Istoria ceaiului negru

În timpul procesării deceai negru, are loc o reacție chimică centrată pe oxidarea enzimatică a polifenolilor din ceai. Compoziția frunzelor proaspete se modifică foarte mult, iar polifenolii din ceai sunt reduse cu peste 90%, rezultând noi componente și substanțe aromatice precum teaflavine și thearubigine. Are caracteristicile ceaiului negru, supei roșii, frunzelor roșii, parfumate și dulci.
Cel mai devremeceai negruîn lume a fost inventat de fermierii de ceai din zona de ceai Wuyishan din Fujian în timpul dinastiei Ming din China și a fost numit „Zhengshan Souchong”. Familia Jiang din satul Tongmu, orașul Wuyishan este o familie de ceai care produce ceai negru Zhengshan Souchong cu o istorie de peste 400 de ani.
Lapsang Souchongceai negrua intrat în Europa în 1610. În 1662, când Prințesa Ecaterina a Portugaliei s-a căsătorit cu regele Carol al II-lea, zestrea ei includea cutii cu ceai negru chinezesc Lapsang Souchong. De atunci, ceaiul negru a fost adus în curtea britanică, iar consumul de ceai negru a devenit rapid o parte indispensabilă a vieții familiei regale britanice. La începutul pieței de ceai din Londra din Marea Britanie, se vindea doar ceaiul negru Lapsang Souchong, iar prețul era extrem de scump. Doar familiile bogate îl puteau bea. Ceaiul negru Lapsang Souchong a devenit o băutură indispensabilă pentru clasa superioară britanică. Britanicii iubesc ceaiul negru și au evoluat treptat să bea ceai negru într-un mod nobil și superbceai negrucultura și a promovat-o în întreaga lume.

În 1689, britanicii au înființat o bază în Xiamen, provincia Fujian, China, și au cumpărat un număr mare de frunze de ceai chinezesc. Marea Britanie a băut mai multceai negrudecât ceaiul verde și și-a dezvoltat cultura unică a ceaiului negru, toate fiind legate de evenimentele istorice de mai sus. Deoarece ceaiurile achiziționate în Xiamen sunt toate ceaiuri semi-fermentate aparținând categoriei de ceai negru - „ceai Wuyi”, un număr mare de ceaiuri Wuyi au intrat în Marea Britanie, înlocuind piața originală a ceaiului verde și, în curând, au devenit curentul principal al Europei de Vest. ceai. Ceaiul Wuyi are culoarea neagră, așa că se numește „Ceai negru" (tradus literal ca ceai negru). Mai târziu, oamenii de știință din ceai l-au clasificat în funcție de metoda de producție și de caracteristicile ceaiului. După ce a fost preparat ceaiul Wuyi, frunzele roșii din supa roșie au aparținut „categoriei ceaiului negru" în funcție de natura sa. Cu toate acestea, numele obișnuit britanic „ceai negru” a fost urmat pentru a se referi la „ceai negru”.